1. 首页
  2. 金融

汪小菲自曝:餐厅亏损严重,每天开支几百万,快撑不住了

疫情下,餐饮业究竟有多难?

今天,又有一个餐饮人“自曝”了。家底深厚的“餐二代”汪小菲在直播时直言,自己经营的餐厅陷入困境,亏损严重,上海等地的分店很可能要撑不住了!

汪小菲直播诉苦,餐厅亏损严重,每天开支上百万

受疫情影响,北京继续暂停堂食,不少餐企只能转战外卖,“明星”餐饮人汪小菲旗下的麻六记也是如此。

几天前,汪小菲发布了一条抖音,称这是麻六记第一次做外卖,同时晒出了麻六记的外卖菜品以及精美的打包盒等,呼喊粉丝“帮衬”。

在这则短视频中,汪小菲看起来还比较乐观。

然而,就在今天,却有不少网友爆料称,汪小菲近日在直播时诉苦,这几个月他开的餐厅很多都没法开门营业,每天啥也不干就要开支上百万,亏损严重,再不营业很可能就要撑不住了。

据汪小菲透露,前两个月,他在北京又开了三家麻六记餐厅,其中有两家高档餐厅投资了5000多万,还有一家粤菜餐厅投资300多万。受疫情影响,现在这些店全部关门,响应号召只提供线上服务。

对此,他直言,还不到两个月时间这些钱全部打水漂,现在每天只有线上点餐的营业额,还不够员工工资以及高昂的店租。

同时,他还透露,自己在上海等地的分店,基本都是亏本状态,再不能开门营业,很可能就无力支撑了!

后续情绪平稳后,他才徐徐表示,遇到不可抗因素也是无可奈何的事,当下大家只能咬紧牙关一起坚持,希望能早日恢复到正常的生活秩序中。

疫情下,餐饮店开开关关,入不敷出已经成为常态

汪小菲的“哭诉”并非空穴来风。

据红餐网了解,汪小菲目前经营的麻六记、粤洱堂等餐厅,或主打川菜或主打粤菜,模式都比较重,各方面的成本不低,再加上麻六记此前大火,汪小菲火速将其扩张到了上海、成都等一线城市。

这一轮全国疫情多点爆发,他受到的影响确实可能比较大。此前,汪小菲的母亲张兰直播时也确实透露过,受疫情影响,汪小菲已经关闭了4家在上海的门店,每月亏200万。

另一方面,餐厅经营亏损,汪小菲也远不是个例。疫情下,餐饮店普遍开开关关,经营入不敷出已然成为常态,处于风险区的更甚。

前不久,就有不少餐饮人在红餐网后台留言称,自家餐厅所在的地区已经暂停堂食很久了,最长的甚至有三四个月没有堂食。

一位苏州的餐饮人说,苏州从2月14日就开始有疫情了,期间就堂食了几天,后来上海疫情严重,苏州管控升级,又停止堂食至今,“都快三个月不给堂食了,每一天都是煎熬,也不知道什么时候是个头”。

一位沈阳的餐饮人说,上半年他们只营业了几个月,有连续将近两个月的时间处于停业状态。

一位济南的餐饮人说,济南3月底暂停堂食,至今已经一个多月了仍未开放。

一位河北的餐饮人说,廊坊燕郊餐饮业2022年开始4个月了,堂食不到60天。

无法堂食,对很多餐饮店来说是致命的打击。因为,大部分餐饮店的账上并没有多少储备资金,都是靠赚到的钱反复流转,用赚到的钱去买食材、开店、发工资,而停业,就代表断粮。

收入断了,不用支出还好,但餐饮不是这样的。所有餐企都有一个无可逃避的成本,那就是房租与员工工资。不管你有没有收入,不管你开不开门营业,这两大固定成本你都必须支出去。

也许有人会说,门店不是还能做外卖吗?稍微了解一点餐饮的都知道,外卖收入其实是杯水车薪,长期只靠线上的一点外卖,很多餐企是难以为继的。

对一些模式较重、员工较多、成本较高的餐企来说,不能开堂食,线上的收入和每天的支出之间,更是一条深不见底的鸿沟,不可能填平的。

所以汪小菲说,再不开门营业,自己可能就要破产了,应该也道出了大批餐饮人的心声。

家底深厚的餐二代尚且无奈至此,普通餐饮人的境遇更加可想而知了。

不要不信邪,谨慎开店,放弃抄底

汪小菲这件事,还提醒了餐饮人一点:不要不信邪,谨慎开店,放弃抄底的幻想。

也许是看到麻六记的生意实在是红火,汪小菲火速决定将其扩张做大,一年之内就在全国开了十几家分店,分散在上海、北京、成都等一线城市,以求在品牌势能强劲的时候抢占市场。

其实,在汪小菲决定扩张开店时,就有粉丝劝他谨慎,说市场环境不明朗,还是小心为妙。如今一语成谶,受疫情影响,他在各地的门店都损失惨重。

不过如今,汪小菲已然意识到形势不妙,后续必然也会思考相应的对策扭转局势,在扩张策略上也应该会有新考量了。

疫情是悬在餐饮店头上的一把剑,餐饮经营态势始终存在不确定性。当下疫情多发的特殊时期,更是如此。

在这样不确定的环境下开店或是扩张,是非常冒险的,一旦中间哪一个环节出了问题,很可能就一朝回到解放前。

当然,这两年也有一些仍然做得很火的品牌,发展势头迅猛,但这些品牌背后,往往是一个巨大的专业团队在操作,往往还有大资本的身影。如果你的项目没有这样的背景和实力,也没有金矿银矿任烧钱,那建议你不要轻易尝试,先静观其变,把钱好好收起来,待市场好转再行动。

稳扎稳打,保存实力,活下去才是王道。尊重市场,别不信邪,别总以为自己是例外,别打抄底的算盘,别胡乱进攻新市场,别轻易开店。

【本文由投资界合作伙伴微信公众号:红餐网授权发布,本平台仅提供信息存储服务。】如有任何疑问题,请联系(editor@zero2ipo.com.cn)投资界处理。

原创文章,作者:曾确令,如若转载,请注明出处:https://www.zengqueling.com/%e6%b1%aa%e5%b0%8f%e8%8f%b2%e8%87%aa%e6%9b%9d%ef%bc%9a%e9%a4%90%e5%8e%85%e4%ba%8f%e6%8d%9f%e4%b8%a5%e9%87%8d%ef%bc%8c%e6%af%8f%e5%a4%a9%e5%bc%80%e6%94%af%e5%87%a0%e7%99%be%e4%b8%87%ef%bc%8c%e5%bf%ab/

联系我们

15602395067

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:eden7@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

QR code